Witte saus maken : eierdooier erdoor of niet?

[Muug]

Als het hier dan toch een stamkroeg is

Als jullie witte saus maken - you know: boter smelten, bloem erbij, afkookvloeistof van pakweg bloemkool erbij - doen jullie er dan nog een eierdooier in of niet? Waarom wel, waarom niet?

[F M]

Ik ga hier niet op antwoorden. Ik heb geen flauw idee. Mijn idee van eten maken is een gekochte maaltijd in de microgolf steken.

[Koeno]

Nog maar 2 keer zelf gemaakt, nog nooit een eierdooier erin gedaan.

[duibhce Kaelann]

Boter, bloem, melk, peper, zout.
nog nooit eieren in gedaan / zien doen eerlijk gezegd.

[robman]

Roux van Maizena witte sauzen

[Muug]

Boter, bloem, melk, peper, zout.
nog nooit eieren in gedaan / zien doen eerlijk gezegd.

Mijn ma doet niet anders. En in Ons Kookboek komt het ook te sprake.

[kirikoe 1.0]

Ook nog nooit een eierdooier in gedaan. Kan wel denk ik helemaal op het einde.
Ik gebruik ook altijd nootmuskaat en citroen

[OzzePaa]

Zonder stoefen, maar witte saus/bechamel/kaassaus kan ik maken als geen ander, zegt OsMaa Zodoende moet ik volgens haar nooit bang zijn te verhongeren
Een eierdooier als extra ingrdiënt, nee, ook hier er nog nooit doorgedraaid ... maar het zal best zo zijn dat dat er waarschijnlijk wel een extra cachet aan geeft

[Stefke]

Boter, bloem, melk, peper, zout.
nog nooit eieren in gedaan / zien doen eerlijk gezegd.

idem hier, maar er moet voor mij absoluut nog nootmuskaat bij.
geen ei erbij, ik moet ook wel eens aan mijne colesterol denken...

[Muug]

Nootmuskaat inderdaad!

[zappa]

Een eierdooier kan je er bij doen voor betere binding. VB bearnaise saus dat is niet anders dan eierdooiers.
Als je al start van een roux, boter met bloem even bakken tot je die typische koekjes geur hebt, waardoor je saus niet ze melig smaakt, dan hoef je daar geen eidooier bij te doen?

[Muug]

Een eierdooier kan je er bij doen voor betere binding. VB bearnaise saus dat is niet anders dan eierdooiers.
Als je al start van een roux, boter met bloem even bakken tot je die typische koekjes geur hebt, waardoor je saus niet ze melig smaakt, dan hoef je daar geen eidooier bij te doen?

Allez, 't is een mysterie.
Doet me denken aan die grap waarin de moeder van een modern gezin de uiteinden van worsten afsnijdt vooraleer ze te bakken. Niemand die nog weet waarom. Op een dag komt dat ter sprake als ze de oeroude mémé bezoeken in 't rusthuis. En dat mens verschiet zich een bult en merkt op "maar allez, bakken jullie nu na al die jaren nog steeds in dat te kleine pannetje????"

[den Bullet]

Van mij mag dat gerust alhoewel ik het niet systematisch doe (het geeft wel meer glans aan de saus).

Koken is tenslotte een vorm van free jazz ...

[zappa]

Een van mijn kiekens is een wildlegger Ik zal een eier-ont-dooier nodig hebben, voor dat ei dat ik deze ochtend vond.

[Blackbert]

Een van mijn kiekens is een wildlegger Ik zal een eier-ont-dooier nodig hebben, voor dat ei dat ik deze ochtend vond.

diepvrieskuikens, voor die andere vogel.

[zappa]

Een van mijn kiekens is een wildlegger Ik zal een eier-ont-dooier nodig hebben, voor dat ei dat ik deze ochtend vond.

diepvrieskuikens, voor die andere vogel.

en bestrooien met muisjes